第A05:桥城快报
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2019年01月11日 星期五 出版 上一期  下一期
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市民自制腊八粥 料足味浓有一套
  ■全媒体记者 杨昀

  本报讯 本周日就是腊八节了,“一碗腊八粥 温暖一座城”全城送粥活动将正式开启。除了领取免费赠送的腊八粥,我市不少市民还喜欢在家自制腊八粥。昨日,记者走访我市多家超市了解到,目前不少市民都忙着购买各种熬制腊八粥的食材,打算在腊八节当天熬一锅料足味浓的腊八粥。

  在新城大道一家超市内,制作腊八粥的各种食材被摆放在散装粮油区的显眼位置,还有各种配比好的腊八粥原料售卖,能满足不同口味,十分方便,招揽了不少顾客前来选购。“这几天,来买腊八粥食材的市民特别多,有的买的是现成配比好的食材,但更多的市民喜欢自己配食材。”一位超市工作人员告诉记者,这几天每天大约都能卖出几十斤腊八粥的食材,很受市民欢迎。

  “家里人本来就喜欢喝粥,每年的腊八粥都是我在家自己熬的,有时候熬得多会给邻居分着喝,大家都爱喝。”家住古塘绿苑的卢大姐告诉记者,她购买了传统常用的赤豆、芸豆、黑豆、糯米、红枣、莲子、桂圆等十几种腊八粥材料,准备周六提前一天浸泡,周日起个大早,煮上一锅香喷喷的腊八粥。

  正在超市称糯米的陆女士告诉记者,往年她都是买成品腊八粥在腊八节当天热一热喝,但口感不如家里现煮的,所以今年打算自己在家煮。“我从网上找了原料单和做法,虽然是第一次煮,但肯定能做出一锅甜甜糯糯的腊八粥。”

  怎样才能熬出一锅料足味浓的腊八粥呢?记者询问了几位有经验的餐馆师傅和家庭主妇了解到,腊八粥的熬制虽有很多讲究,但只要材料齐全有耐心,自制腊八粥并不难。腊八粥的食材五花八门各有千秋,但一般不少于8种。就拿杭州灵隐寺的腊八粥方子来说,其中就有花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖等12种食材。在熬制腊八粥前,需要将糯米浸泡一夜,其余像芸豆、黑豆、莲子等食材提前浸泡两个小时左右即可。腊八粥要用小火慢熬,先放较硬的豆类,再放其他食材,一直熬到软糯浓稠后放桂圆白糖等食材。家庭自制腊八粥由于量不大,一般一两个小时就能煮至黏稠。若是想要偷个懒使用家里的电饭锅,只要放入食材开启煮粥功能,在粥快煮好时放糖,一锅自制腊八粥就做成了。

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